Луховицкий фермер, владелец «Аквафермы Астапово» Александр Петров расширяет производство

Рядом с луховицкой деревней Сарыбьево с левой стороны дороги по направлению в сторону Зарайска находится небольшое, но привлекающее внимание желто-красное здание. Это «Акваферма Астапово». Фермерское хозяйство, которое начало работать сравнительно недавно, уже громко заявило о себе на всю Россию. Здесь разводят и перерабатывают уникальную рыбу – угревидного клария, или как ее еще называют, африканского сома. Природа создала ее в Африке. Рыба в основном обитает в пресных водоемах вокруг Сахары, но популярна она далеко за пределами жаркого континента – в Европе и Юго-Восточной Азии.

Фото Александра Дрожжина

В Африке кларий приспособился к суровому климату, стал живучим и двоякодышащим энергичным хищником, у которого и жабры, и легкие. Без воды он может жить несколько часов. Говорят, если на африканской земле высыхает водоем, эти рыбы по земле перемещаются туда, где можно плавать.

Для россиян угревидный кларий нов и непривычен, так что луховицкий фермер Александр Петров стал одним из передовиков, приобщающих население нашей страны к этой рыбе.

Фото Александра Дрожжина

Первые шаги по созданию аквофермы семья Петровых начала в 2015 году. Она приобрела земельный участок и довольно скоро получила разрешение на строительство. В сентябре 2017 года здесь произошло первое зарыбление. По словам Александра, сначала мальков клария возили из Ленинградской области, а сейчас в самом хозяйстве вышли на полный цикл производства – мальков здесь выращивают из икры и доводят до товарного размера в 2-3 кг. В просторном зале установлены восемь бассейнов по пять кубов, в которых и растет кларий. Для этой рыбы здесь созданы идеальные условия – чистая артезианская вода, температура от 24 градусов и выше. Всего за час вода из бассейнов проходит по кругу через систему очистки и возвращается в них. Контроль жизненно важных параметров среды обитания на акваферме ведется непрерывно, поэтому «Луховицкий кларий» здоров, хорошо кушает и быстро растет.

Акваферма не только продает живую рыбу, но и, благодаря наличию цеха для переработки, делает из нее разные вкусности и деликатесы – нарезки, горячее копчение, соления. Особая гордость Александра – риеты, то есть намазки для бутербродов, с разными вкусами: по-китайски, по-тайски, по-французски. Также в хозяйстве отпускаются стейки, филе, потрошеные тушки. Большой популярностью пользуется жареный кларий под соусом унаги.

Фото Александра Дрожжина

По его словам, из-за санкций сейчас ситуация на рыбном рынке в нашей стране довольно сложная, так что «Акваферма Астапово» вносит весомый вклад в дело импортозамещения.

У семьи Петровых большие планы по развитию. В скором времени на ферме будет запущена вторая очередь производства. В здании зарезервирован зал, где установят бассейны, которые позволят удвоить количество выращиваемого клария. Начнут здесь заниматься и форелью. Она любит холод, а кларий привык к теплу, но, как подчеркивает Александр, ему удастся выполнить все условия и обеспечить комфортное соседство этих отличающихся друг от друга рыб.

Фото Александра Дрожжина

Расширение производства стало возможным, благодаря поддержке, которое хозяйство получает со стороны губернатора Московской области Андрея Воробьева и регионального правительства.

Фото Александра Дрожжина

Кроме того, хозяйство каждый год по программе помощи аквакультуре получает такую меру поддержки, как возврат 20% затрат на корма рыбы. Благодаря этому, на ферме используются самые качественные отечественные корма без антибиотиков и гормонов.

Рыбная продукция из городского округа Луховицы снискала большую популярность. «Акваферма Астапово» – победитель конкурса «Вкусы России», постоянный участник гастрономического фестиваля «Сыр! Пир! Мир!» Также хозяйство с успехом участвовало в российской агропромышленной выставке «Золотая осень», в фестивале «Рыбная неделя в Москве». Благодаря всему этому, «Луховицкий кларий» уже соперничает в популярности с более известным местным брендом «Луховицкий огурец».

Александр Дрожжин