Луховицкая козья ферма «Былинкино» претендует на статус племенного хозяйства

«Работаем с разными породами коз. В «Былинкино» разводится альпийская порода, и для нас она интересна. Тимирязевская академия работает над генетическим улучшением этих животных. Отбираем образцы ДНК, молока и сравниваем, проводим полногеномный ассоциативный анализ. Козы ведь разводятся не только для производства сыров, но и, например, для создания детского питания. Какое соотношение различных жирных кислот, насыщенных или ненасыщенных, содержание жира, белка и других компонентов молока – всё это важно для производства продукции. Это и является интересом наших исследований», – сказала Марина Селионова.

«Встал вопрос, что ферма должна получить статус племенного хозяйства, и она по многим параметрам выходит на это. Но для того, чтобы подтвердить такое право, нужно провести ряд исследований, получить результаты, и когда мы будем представлять документы на комиссию, это и докажет, что на самом деле ферма готова производить племенную высококачественную продукцию», – пояснила Марина Селионова.

«Качество исходного продукта – это жизнь и здоровье животного. Целая академия занялась этим вопросом на базе нашего хозяйства, и мы будем стремиться улучшать результаты, которыми в принципе уже можем хвастаться», – сказала Елена Головащенко.

«Отобрали восемь конкурсных сыров, и в этом году будем участвовать в конкурсе на звание «Лучший сыр России». По сравнению с прошлым годом, новые вкусы не стали придумывать, а год работали над качеством, формой и содержанием. На звание «Лучший сыр России» представим сыр «Шалфей. Он делается по сложной технологии с чеддеризацией. Сырные головы формуются, режутся, сырные кусочки греются, опять собираются в головы, и эти кусочки мы обрабатываем отваром из шалфея», – поделилась Елена Головащенко.